大米直销厂家的大米中不只含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素 ，还含有人体必要的各类矿物质和维生素蹬转养素。
蛋白质：大米中蛋白质含量固然不高 ，只有8%-10% ，但是与其他谷物蛋白质相比 ，米蛋白氨基酸组成比力合理 ，容易被消化 ，不易造成过敏 ，因而常用做婴儿食品的原料。
脂类：大米中脂类散布在糊粉层和胚芽中 ，以甘油三酯为主 ，少量的植物固醇和卵磷脂。在大米加工过程中 ，糊粉层和胚芽被碾去 ，所以大米的脂类含量很低 ，约1-2%。
碳水化合物：大米的碳水化合物集中在胚乳中 ，均匀在70%左右 ，重要为淀粉 ，占90% ，剩下的10%为糊精、果糖和炊事纤维等 ，大米是人类最梦想最经济的热能起源 ，占人体热能起源的60-70%。
矿物质：大米中含有丰硕的矿物质 ，重要有Ca ，Fe ，Zn ，Mg ，Cu ，Mu等 ，重要存在于糊粉层和皮层 ，在加工过程中容易损失 ，所以 ，我们不主张过度加工 ，吃精度很高的大米。
维生素：大米中B族维生素含量较多 ，重要散布在糊粉层和胚芽 ，加工精度直接影响其含量。
