1.削减淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量削减淘洗次数，无公害大米以削减营养的流失。

2.参与麦片法:煮米饭时，参与2%的麦片或豆类，不只好吃，并且富有营养。

3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后，装入纱布袋里，与大米一路上锅蒸煮(3一4口人用餐，可放麦饭石50~100克)，煮出来的米饭不仅雪白，营养丰硕，喷香适口，并且夏天还能够耽搁1天保留期。

4.开水下米法:煮饭时，人们习惯于用冷自来水而不用开水，这很不科学。未烧开的自来水中含有氯气，在煮饭过程中，氛气会使米中的维生素B1损失30%。另表，在煮饭时，维生素的损失与煮饭的功夫，温度成正比。因而。用开水煮米饭，可使米中的维生素B1免遭损失。

5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中，微火烤酥，研成粉末，掺入淘洗好的米中，即可煮成钙质米饭，不论正常人还是缺钙病人食用都有益处。